小麦粉いらずのピザ？！
今回の記事は、イタリア最大の報道機関の１つ、Rai Newsから、「小麦に代わる代替物」についての記事です！小麦アレルギーや、グルテンが気になる世界中の人々にとって朗報かもしれません。
本題に入る前に、グルテンについてチェックしておきましょう。
グルテンとは？
グルテン (gluten) は、小麦、大麦、ライ麦などの穀物の胚乳から生成されるタンパク質の1つです。小麦粉を水とともにこねるとグルテンが作られて生地に粘りを出すことができます。この仕組みによって、パンやピザには粘り気が出るというわけですね。
しかしグルテンがつくる成分には、血糖値をあげたり、食欲を増進するものも含まれており、取りすぎは禁物と言われています。
そのため最近では、グルテンフリーダイエットなど、小麦の摂取を控えるダイエットも流行しているとか。
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ゆうさん
学生時代にローマ・サピエンツァ大学に留学し、シチリア出身マンマが統べる大家族にてホームステイ。今は日系企業で国際提供業務に従事する社会人3年目。イタリアで仕事をする機会を細々と狙っています。サザンオールスターズとサンドウィッチマンが大好き。
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（foto da Rai News）